Je viens d’entendre et voir que cette année en cette saison, il y aurait peu de champignons….Désolé, j’ai découvert la semaine dernière un jardin d’Eden pour les champignons.

Nous sommes à Saint Saud-Lacoussière, 820 habitants, petit bourg de Dordogne, au premier jour du Marché aux Cèpes organisé par l’Association Cèpes du Périgord.

Et le matin de ce premier jours les cèpes avaient poussé en grand nombre, d’après ce que l’on m’a expliqué  » humidité plus rayons de soleil » et le magnifique cèpes de Bordeaux, spécialité de la région était au rendez vous.

Extrait du guide d’utilisation des marchés* aux cèpes du Périgord :

-il est obligatoire de vendre dans l’enceinte du marché

-la vente en frais dans les 24h suivant la récolte

-les vendeurs ne peuvent vendre que les cèpes et champignons récoltés dans leur propriété,

-les cèpes sont entiers, propres, présentés sur une seule couche et priés par catégories

Catégorie 1 : cèpes jeunes, fermes, chapeaux non ouverts et dessous blancs

Catégorie 2 : cèpes un peu plus matures, dessous chapeau virant au jaune

Catégorie 3 : cèpes matures ou déclassé (cassés)

• l’Association organise 5 marchés ( Mussidan, Beauregard, Riberac, Bassac)

En une après midi, lundi 26 octobre , 550 kg de cèpes ont été vendu depuis l’ouverture du marché la semaine dernière

ici Périgord du 27/10/2026

Et demain il y aura-t-il une nouvelle pousse ?

Il y aura un acheteur…moi !

Combien de fois j’ai été guidé pour acheter le meilleur cageot ! et j’ai choisi les cèpes cueillis courageusement de bonne heure par une écolière en vacances entourée de ses parents .
Combien j’ai entendu de recettes (y compris en caparcio avec une tranche de citron) ! et c’est Edith qui a cuisiné mes 2,9 kg de cèpes.

Depuis 1996 tous les premiers dimanche d’octobre se tient la fête du cèpe, moment gastronomique important.