Les nouveaux cantonniers-aubergistes du Mont Cenis
Nous sommes au Col du Mont Cenis, 2000 m d’altitude, un des passages historiques entre la France et l’Italie. Ce grand col alpin est dominé par des sommets de près de 3000 m d’altitude. Depuis 1968 un immense lac de retenue récupère les eaux de ces massifs. Les alpages qui entourent cette étendue d’eau appartiennent aux agriculteurs de la vallée, Lanslebourg et Lanslevillard qui y viennent faire « manger » leurs troupeaux de tarines et d’abondances pour fabriquer le Beaufort. L’été, les…